Mattenservice, Wäschedienst
Überall dort, wo eine Schmutzanhäufung entstehen kann, sollten Schmutzschleusen in Form von Schmutzfangmatten eingerichtet werden.
Spülservice
Zur Vermeidung einer Kontamination von Speisen über Geschirr, Töpfe,
Behälter und Zubehör und der daraus resultierenden Gefährdung der Essensteilnehmer ist eine hygienische Reinigung und Desinfektion aller Teile, die mit Speisen in Berührung kommen, sicherzustellen.